堺一文字光秀 青鋼 本霞 切付包丁

素晴らしい包丁です♪

赤一位八角柄にカスタムして購入しました。重さ、使い心地、包丁の美しさ全て満足しております。 購入後にいろんなアドバイスのメールを頂き、お店の方の気持ちの良い心意気が伝わってきます。

買って良かった

使いやすいサイズで気に入りました。 ありがとう。

刃付け屋の仕事について

堺一文字光秀の包丁は、今回で5本目。また、無料研ぎ券で初めて本刃付けを頼みました。切り刃の状態は素直に砥石にあたる状態に仕上げてあり、私自身で切刃を仕上げ、刃付けをしまして、素晴らしい切れ味に感動しました。しかし裏押しは乱れ、裏すきは波打ち、刃先側の鎬筋は逆曲線になっておりかなり乱れております。素人には修正が難しい為、そのまま使用しておりますが、刃付け屋の技術向上を願って星は3つとさせて頂きます。