Hatsukokoro Hayabusa AO Migaki Bunka 180 mm

Excellent couteau, glisse un peu avec les légumes racines a voir avec sont premier aiguisage si cela va ce régler, mais en général très bien fait

Nice knife, great service from SKS.

Overall, it is value for money. The blade is sharp out of the box. The blade is on a thicker side and I don't consider it to be a laser but a good workhorse for the professional kitchen use.