和包丁カツオ(鰹)包丁磨き仕上げ青鋼両刃刃長21cm

Name: 土佐打刃物屋 和包丁 カツオ(鰹)包丁 磨き仕上げ 青鋼 両刃 刃長21cm - 和包丁 カツオ(鰹)包丁 磨き仕上げ 青鋼 両刃 刃長21cm
Brand: 土佐打刃物屋
SKU: 42787006283947
Price: 19800.0 JPY
Availability: InStock

4.5 (1,234)

Sold 100+ last 30 days

20% off first order

¥19,800

Quantity

Color

Black

Quantity

Description

中型魚を捌く専門包丁

土佐打刃物の熟練の鍛冶職人が火造り鍛造で鍛えた専門包丁です。
カツオ包丁は、中型魚を捌くのに適した専門的な包丁で、カツオ包丁という名前ですが、鰹だけではなくマグロなどを捌くのにも重宝します。
実際、一部の地域ではこの形状の包丁でマグロを捌いているそうです。

柳刃包丁などの刺身包丁は、捌いた魚のブロックを刺身に切り分けるため使いますが、この鰹包丁は切り分けるだけでなく魚を捌く役目もするため、刺身包丁に比べると若干頑丈（厚く）に造られています。

形は細長...