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Description
향ㆍ식감ㆍ디자인으로 맛의 완성도를 높이는 디저트 아이디어 & 테크닉 북
1. 각 분야의 전문가들이 제과에서의 「향」, 「식감」, 「디자인」의 역할과 효과를 과학적 근거를 바탕으로 알기 쉽게 설명한다. 2. 인기와 실력을 겸비한 파티시에 36명이, 감각적이고 맛있는 디저트에 대한 철학과 그들만의 특별한 테크닉을 알려준다. 3. 37가지 앙트르메와 프티 가토의 ...