戸塚醸造店純米心の酢上澄み無濾過 *

Name: くらすこと公式オンラインストア 戸塚醸造店 純米 心の酢 上澄み無濾過 * - 戸塚醸造店 純米 心の酢 上澄み無濾過 *
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戸塚醸造店のお酢づくりは、麹づくりからはじまります。まずは、有機栽培コシヒカリと富士山伏流水から麹を作り、そこからお酒を。さらにお酢を醸し、一年半の年月をかけて甕の中でゆっくりじっくり「静置発酵・熟成」。瓶に入れる方法にも、味と香りを守るこだわりが。濾過することで雑味やカスとともに、香りや酢酸菌の有効成分までもが奪われてしまわないように、じっくり時間をかけて自然と沈殿するのを待ち、ていねいに上澄みだけをすくい取る「上澄み無濾過」の製法で純米酢本来のおいしさをとじ込めています。

そのため、一般的な酢のイメージからすると、少しにごりを感じるかもしれません。それこそが、このまろやかなうまみの証。ツンとくる酸っぱさがなく、うまみと口の中に残る豊かな香りがお料理や食材のおいしさを

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