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風の仕業

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風の仕業

冷燻岩塩 150g

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モンゴルの岩塩です。
（モンゴルの岩塩を燻しました。）
素材の味を引き上げる（出す）ことにたいへん長けた塩です。
素材のおいしさを引き出す力が抜群です。
輿水シェフ曰く、
「塩味が欲しいからでは無くて、
旨みを引き出したいから塩をする。」と。
● 炊き立てのご飯にかけて
● 鰹節と昆布で出汁を引いて
● 『塩たまごかけごはん』、サラダに
● 魚の白身の刺身
● あらゆる下ごしらえの時に
（ベーコン、ハム、ムニエル、漬物、
【くまさんおすすめ】
● 塩豚角煮（たくさんの昆布と共に）

風の仕業