本霞鰻鰌サキ庖刀

Name: 包丁の築地正本 本霞鰻鰌サキ庖刀 - 本霞鰻鰌サキ庖刀
Brand: 包丁の築地正本
SKU: 12209124278308
Price: 23100.0 JPY
Availability: InStock

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鋼と地金を鍛接した霞製品（合わせ包丁）で、水焼きとなります。使用鋼材は白紙２号です。朴水牛柄入り。120mmと150mmまでが鰌用で、鰻専門店の場合210mm以上の使用がほとんどです。加工場のような量を捌く場合は、240mmが多いようです。

包

包丁の築地正本

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