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서양 문명을 이해하는 역사 코드 인간의 욕망과 기술을 이해하는 식문화 코드
식탁 위 치즈 한 조각에 담긴 인류의 미각과 정신을 읽다. ‘이 치즈는 누가 언제 만들었을까?’ 종류가 뭐가 됐건, 전통 치즈는 저마다 지금의 모습과 맛, 향, 제조법을 갖추기까지 오랜 시간에 걸친 매혹의 역사를 감추고 있다. 세계사를 관통하며 무수한 치즈와 치즈 장인이 인류 문명사에 남...