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‘왜 이렇게 만들어야만 할까?’, ‘왜 이 재료를 사용하는 걸까?’, ‘왜 내가 원하는 결과물이 나오지 않을까?’, ‘자꾸 실패하는 이유는 뭘까?’
베이킹을 하다 보면 막히는 순간이 분명히 찾아온다. 물어볼 사람도 없고 스스로 답을 찾기도 어려워 답답한 상태로 그냥 넘어간다면 언젠가 한계에 부딪힐 것이다. 저자는 모든 것은 탄탄한 기본기가 바탕이 되어야 한다고 설명한다. 재료학과 공정학을 바탕으로 각 재료의 성분과 역할, 공정...
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