【2024】ベストオブルワンダ12位「ジュルコーヒー」ハニープロセス【100g】

Name: 田代珈琲オンラインストア 【2024】ベスト オブ ルワンダ12位「ジュルコーヒー」ハニープロセス【100g】 - 【2024】ベスト オブ ルワンダ12位「ジュルコーヒー」ハニープロセス【100g】
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ジュルコーヒー
2024年ベストオブルワンダ12位にランクインした「ジュルコーヒー」を単独落札しました。ジュルコーヒー社はカヨンザ地区に25,000本のアラビカ種コーヒーの木を植えた、10ヘクタールの農園から始まりました。自社農園に加えコーヒー農家の日々の農作業をサポートしています。収穫期には農家からチェリーを購入し、自社の洗浄ステーションで処理します。
プロセス
ハニープロセスで仕上げました。欠点豆を取り除いた完熟チェリーのみを水槽に浮かべ、目視では判別できない欠点豆を更に取り除きます。その後、機械で果肉を除去します。ミューシレージと呼ばれる粘液質は残した状態です。この工程が「ハニープロセス」の特長を生み出します。12～18時間ほど発酵させられ、後に24～48時間日...