東京セミハードチーズ｜とおの屋要酒粕仕込み

Name: CHEESE STAND 東京セミハードチーズ ｜とおの屋 要 酒粕仕込み - 東京セミハードチーズ ｜とおの屋 要 酒粕仕込み
Brand: CHEESE STAND
SKU: 46723293839600
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CHEESE STAND × non° コラボレーション商品「酒粕チーズ」
岩手県遠野市でオーベルジュ「とおの屋要」を営みながら、料理人・米農家・醸造家として深く自然と食の関わりを追究する佐々木要太郎氏から分けていただいた酒粕に、東京セミハードチーズを漬け込みました。

使用するのは、農薬や肥料を一切与えずに育てるお米「遠野1号」より醸す酒から生まれる酒粕。
麹由来のタンパク分解酵素がチーズの旨味の生成を助長し、さらに佐々木氏の酒粕独特のエレガントでフルーティな香りが華やかな印象を添える、醸す東京セミハードチーズです。
まずはそのままカットして是非お召し上がりください。
鼻から抜ける芳醇な薫りはきっと病みつきになること間違いなしです。

佐々木要太郎さんからのコメント
CH