堺一文字光秀白一鋼紋鍛錬身卸し出刃包丁

Name: 堺一文字光秀 堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 身卸し出刃包丁 - 堺一文字光秀 白一鋼 紋鍛錬 身卸し出刃包丁
Brand: 堺一文字光秀
SKU: 48129738047765
Price: 55300.0 JPY
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身卸
身卸し包丁は出刃包丁と比べて、刃の幅が細身で薄く、反りもゆるやかに作っています。刃の厚みが　出刃に比べて薄い分軽量です。刃渡りが長い方が作業のしやすい　切り身や2枚3枚卸しをする時に使いやすく作られています。刃が薄く仕上げられておりますので、骨を切ったり事にはあまり向いていません。近年は魚屋さんを中心に使われることが増えており、刺身包丁の代用として使われる方もいます。
白一鋼　紋鍛錬シリーズ
素材、鍛造、焼き入れ、刃付け考えられる最高の製法を施した堺一文字光秀の神髄。白一鋼は刀剣に使用されている玉鋼に最も近い鋼で、高炭素で不純物が少ない刃物にとって理想的な鋼材です。それ故に火造りの工程での熱処理が非常に難しく堺でもこれを鍛造出来る職人は限られています。

5.0