堺一文字光秀 FV10玉研 ペティナイフ

堺一文字光秀　FV10玉研　ペティナイフ

握りやすく、大きさも丁度良いです。 仕事が捗ります。

最高評価の包丁です。

FV10シリーズはとても良い包丁です。しっかり手に馴染み、強度もあり、使いやすいデザインに仕上がっています。県外からですが、包丁はこちらで買わせてもらってます。無料で研ぎ直しできるのも利点です。

ペンの様に持って使うのであれば、包丁の先端を握るので前後のバランスがとれる。

通常150㎜以上のペティを長年愛用していて、トゥルネ等に使うには125㎜はちょっと短いように感じました。 ただ、鋼材や切れ味はシリーズ同様に良いものです。 ペティは使って研ぎ込んだものがやはり使い易いのですが、刃厚や幅は研ぐと自由に調整出来るのでこれから使い易くなってくるでしょう。 玉研ぎなのでエマンセ（薄切り）等で食材離れがよく、フルフラットグラインドに近いペティではあちこち転がっていたキュウリが、あまり転がって行かないというメリットがあります。 研ぎ方を変えたペティを2本持つのには、150㎜サイズを持っている私には、このサイズで良かったと思います。