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石油ストーブ専用五徳

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鉄板焼きの際に、保温や蒸し焼きができるスチール製の蓋です。鉄板は厚い方が、熱を保つ力が強くなりますので、中までしっかり火が通り、まるでお店のようなジューシーなお肉が焼けます。鉄板は熱エネルギーを蓄えるのが得意です。物の大きさによって蓄えられる熱容量は違い、簡単に言えば薄い鉄板よりも分厚い分、少し時間がかかりますが一度温まればその熱が続きます。実は鉄板が熱い方が料理も上手になります。薄い鉄板の場合、熱源とお肉の距離が近くなり熱源近くの食材が”焼けすぎる”といったことが置きます。一方、板厚が熱ければ熱源とお肉との間に距離ができ、上手の料理できるようになります。 1～2年で加工が剝れて寿命がやってくるのがフッ素樹脂加工フライパンとは違い、鉄板は使い続けて油と馴染ませることで錆が出にくく、かつ焦げつきにくくなり、どんどん使いやすくなっていくもの。手間はかかりますが、愛着を持ってずっと使い続けられる相棒になります。使い始めのシーズニングをすることで、鉄板の表面に「油膜」を作り、焦げ付きにくく、長く使えるアイテムに育っていきます。手間はかかりますが、使えば使う程なじみ「いいプレート」に。

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