よくわかる食品添加物　食生活とのかかわり、安全性、有用性、特徴と利用方法

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★食品添加物についての不安や疑問を解消するために、基礎知識からわかりやすく解説した一冊。
★法令等で定められている食品添加物の種類、特徴、使用基準・規格、安全性、有効性や使用目的などについて、正しい知識を身につけることができます。
★食品添加物について学ぶ教材・参考書としても最適です。

-目次-
1章食生活と食品添加物
2章食品添加物の関係法規
3章食品添加物の安全性
4章食品添加物の有効性
5章食品添加物各論
6章加工食品と食品添加物

2025.10.10
訂正表を掲載しました。
詳しくは、追補・正誤表をご覧ください。

「日本栄養士会雑誌」で紹介されました
学会等でもよく出展している「一般社団法人日本食品添加物協会」による編集で、（公社）日本栄養士会推奨の書籍です。食品関連企業のみで

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