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El Caramelo es un queso divertido y sorprendente.
Durante el afinado de estas piezas y cuando la corteza se acaba de desarrollar, se recubre en la parte superior con ajedrea y granos de pimienta rosa. Así, las notas lácticas y caprinas del queso se funden en un equilibrio sutil con el aroma de las hojas de ajedrea, una planta mediterránea
