【極上ロース】天然とろける猪肉の極上ロースのぼたん鍋 2〜3人前猪肉350g 女将の自家製豆みそ仕立

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11月の猟解禁から12月末までの間にとれた旬の猪
11月の猟解禁から12月いっぱいまでの間にとれた旬の猪がいちばん美味しい。ドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。
この時期を過ぎると猪は発情期に入り、オスはメスを取り合うため、負けないように体を大きくします。こうなると猪本来の旨味が減少してしまいます。脂身があま〜い、このとろける味わいに思わず感謝が生まれます。

他にはない極上の猪肉
自然のものはとてもデリケートです。とり方、さばき方、下処理に料理、ちょっと手を抜けば味に出ますので猪肉と言っても味はまちまちです。私たちは猟銃は使いません。
猟をするにも色々な技法があります。罠猟の中でも猪にとってストレスの