天然とろける猪肉の極上ぼたん鍋 2人前猪肉200g 女将の自家製豆みそ仕立

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11月の狩猟解禁から12月末までその間とれた旬の猪
11月いっぱいの狩猟解禁から12月までの間にとれた旬の猪が一番美味しい。ドングリをはじめとする天然木の実が豊富なこの期間に、しっかり美味しい木の実を食べた猪は脂身の旨味が別格です。
この時期を過ぎると猪は発情期に入り、オスはメスを取り合うため、負けないように体を大きくします。こうなると猪本来の旨味が減ってしまいます。味わいに思わず感謝が生まれます。

他にない極上の猪肉
自然のものはとてもデリケートです。とり方、さばき方、下処理に料理、ちょっと手をば抜け味に出ますので猪肉と言う味はまちまちです。
猟をするにも色々な技法があります。罠猟の中でも猪にとってストレスの少ない状態で仕留めることができる箱罠、穴罠。この二つの