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北三陸の海で潜水して収穫する希少な天然自生わかめの茎だけを、剣山状の道具で手引きしました。外洋の強い波に押し流されないよう海底にしがみついているわかめの茎なので、歯応えのあるシャキシャキとした独特の食感です。酢の物にしてもわかめとは異なる新しい食感。野菜類とあわせ、柑橘系のオリーブオイルをかけて、食べ応えのあるヴィーガンサラダに。

北三陸産剣山手引き茎わかめ （湯通し塩蔵）

¥540