【(No.043)そうだかつお節/160g】濃いかつおのしっかりだし！

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Brand: 乾物のお取り寄せ・ギフトは「丸一乾物 オンラインショップ」へ
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そうだかつお節（めじか）
濃いかつおのしっかりだし！
かつおより小型のマルソウダガツオの削り節です。香り旨み凝縮。血合いが多いので色の濃いだしが特徴、濃いだしを必要とするそばやうどんなどの麺類におすすめです。

だしとは
素材からうま味成分を、抽出したスープのこと。
その香り・味わいはすべての料理の基礎となる大切なものです。
うま味
うま味には相乗効果があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、
かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わると、うま味が7～8倍に感じられると言われています。
削り節のだしの取り方
材料（水1リットルで削り節30～40ｇお好みで調整）
1.鍋に1リットルの水を入れ、沸騰させます。
2.削り節を入れたら弱火で5分煮て、火を止め5分