【(No.041)花かつお/80g】和だしの基本！

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花かつお　【かつおぶし】
和だしの基本！
厳選した上質なかつおの荒本節を、透き通るほどの薄さに削り上げました。
すべての料理のうま味となるだしがとれます。
うま味
うま味には相乗効果があり、昆布やみそなどの<グルタミン酸>と、かつお節や煮干しなどの<イノシン酸>の成分を組み合わると、うま味が7～8倍に感じられると言われています。

かつおぶしのだしの取り方
材料（水1リットル・かつおぶし30ｇお好みで調整）
1.鍋に1リットルの水を入れ、沸騰させます。
2.かつおぶしを入れたらすぐに火を止め5分そのまま。
3.ボールにざるを重ねて、キッチンペーパーや布でだしをこします。
4.だしが約800mlとれます。残った【だしがら】はお好みでふりかけや佃煮にご使用ください。