【予約商品 9月21日～25日入荷予定】ブリー・ド・モー

Name: Le Comptoir 【予約商品 9月21日～25日入荷予定】ブリー・ド・モー - 【予約商品 9月21日～25日入荷予定】ブリー・ド・モー
Brand: Le Comptoir
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About - Brie de Meauxとは
ブリー・ド・モーの名前は、ブリー地方とセーヌ・エ・マルヌ地方にあるモーの町に由来しています。「ブリー・ド・ムラン」「クロミエ」と合わせて、「ブリー3兄弟」とも呼ばれています。ブリー・ド・モーは、直径35cm、重さ。3kgにもなる白カビタイプとしては非常に大きなチーズです。
伝統的な手作業の製法が今でも受け継がれており、資格を持った型師が金属製の型にブリーショベルと呼ばれるブリー専用のスコップを使って手作業で成形します。習日、手で何度か回転させた後、チーズを型から外し、塩漬けにしていきます。乾燥室で数日過ごした後、チーズは温度や湿度が一定に保たれたセラーに入れられ、週に2回以上回転させられます。手作業で大切に育てられた職人さん...

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