てづくり味噌(ひとり娘)

Name: 道の駅 信州新町 オンラインストア てづくり味噌(ひとり娘) - てづくり味噌(ひとり娘)
Brand: 道の駅 信州新町 オンラインストア
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信州新町は、四方をぐるりと山々で囲まれた山間地域です。この地は水の便が悪く、傾斜地であるため稲作には不向きで、古くから雑穀類、擬似穀類などが盛んに作られてきました。
なかでも大豆はその品質の良さが高く評価され【西山大豆】と名付けられています。大豆は湿気に弱いので、傾斜地で水はけの良い西山地域は大豆栽培に適した地形。粘土質の土壌、さらに昼と夜の温度差が大きいため栄養がたっぷりと蓄えられ、味の締まった美味しい大豆へと育ててくれます。
甘みが強く良質な大豆(品種:ひとり娘)と米で、「味噌」を作りました。地元農家と地域のおかあさん自慢の手作り味噌です。汁物はもちろん、田楽や焼きおにぎり、もろきゅうなどでシンプルに使うも良し。様々な料理にご利用いただけます。ぜひご堪能下さい。
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