【(No.110)糸わかめ/35ｇ】徳島県鳴門産

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鳴門産わかめ

国産わかめの約8割は三陸産と鳴門産で占められておりますが、国内消費量の8割は韓国や中国からの輸入品であることはあまり知られていません。
一般の食生活では産地を意識して買わない限り、国内産のわかめだけを食べることが難しくなっています。

鳴門海峡で育ったわかめは渦潮を生むほどの激しい激流により、しなやかさと強いコシがあります。
見た目は鮮やかな新緑で美しく、肉厚でコリコリとした歯ざわりがあり風味豊かです。
ただ近年は、鳴門産のわかめも生産量が少しずつ減ってきました。

わかめは冬場から4月ごろにかけて収穫され、これを湯通しして塩でつけてしばらく冷蔵保存します。
いわゆる「塩わかめ」「冷蔵わかめ」としてスーパーで売られているものです。
これを塩洗いして天日干ししたものを「糸わかめ