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清助刃物
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Description
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源於武士刀的santoku
漂洋過海來了另一把刀,福井縣越前市"增谷刃物製作所",鍛冶職人增谷訓生的作品,是介於中式與西式廚刀之間的三德刀santoku。 同樣是VG-10等級的大馬士革紋日本鋼,是日本刀的淬火型花紋,鍛造淬鍊溫度、工法、花紋與之前買的"臻"不一樣。 從層疊的紋路來看,這把刀每一層的控制似乎又比"臻"平穩一致一些,不知道是不是表示技術更高明一點。不過刀刃上方的點狀花紋,不是層層鍛造的,是溫度,這一點明顯比"臻"高超。 這把刀刃17mm,長度短一些,重量較輕一點,平衡一樣在刀刃與把手之間。 本來以為會被加增關稅,結果沒有。 4天就到貨還蠻快的!
自立 · December 14, 2023
訓平 彩流 VG10 大馬士革紋 三德刀 170mm 桃花心木握把
原廠開鋒非常非常棒! 利度和手感一切馬上上手 刀的重量和掌握感極佳 不敢相信只要2000$TWD 就連其他同事都很讚嘆 這把刀的價格和品質極佳 商業用廚房以及家庭用都非常棒!
昌佑 · December 14, 2023
Beautiful knife and easy to use
施 · December 14, 2023
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