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Astaxanthin gehört zu den Karotinoiden. Karotinoide sind sekundäre Pflanzenstoffe, die eine umfangreiche Klasse an natürlichen Farbpigmenten bilden. Als roter Farbstoff entsteht Astaxanthin als Stoffwechselprodukt der Photosynthese in Algen, Plankton aber auch in einigen Bakterien und Pilzen, wo es vor Oxidationsschäden durch Licht schütz...
