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“단백질은 이제 모두의 필수 상식이다!”
알파폴드, 위고비, 치매 치료, 항체 의약품… 단백질은 지금 어떤 미래를 열어가고 있는가?
“단백질 하면 머릿속에 무엇이 떠오르는가?” 『단백질 혁명』은 이 질문으로 시작한다. 대부분 고기, 근육, 단백질 음료를 첫 번째로 떠올릴 것이다. 단백질에 관한 우리의 지식은, 이처럼 몸에 필요한 영양소라는 사실 정도에 그친다. 그...