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皆さんは「コラトゥーラ（魚醤）」をご存知でしょうか？
魚醤は世界中に存在します。日本の「しょっつる」やタイの「ナンプラー」が有名ですが、イタリアの「コラトゥーラ」はそのヨーロッパ版ともいえるもの。カタクチイワシと塩を樽で長期間熟成させ、澄んだ琥珀色の液体に仕上げます。アジアの魚醤に比べて繊細で上品、まさに“イタリアの旨味調味料”です。
なかでもイタリア・アマルフィ海岸の港町チェターラで造られるコラトゥーラは最高級品として知られ、2020年にはEUで原産地呼称DOP（Protected Designation of Origin）に登録されています。
・アルマトーレ社について
アルマトーレ社は2018年、カンパーニア州アマルフィ海岸の港町チェターラで創業した加工食品メーカー

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